|
||
|
||
|
|
Histoire du Cacao |
|
Le
Grenier Généalogique |
-1000 | Le cacaoyer commence à être cultivé par les Olmèques, mille ans avant notre ère, dans le Golfe du Mexique. |
Cette culture est poursuivie et développée sous l'Empire Maya qui donneront le nom de "cacau" à ses fruits, puis par les Toltèques et les Aztèques. Pour ces derniers, c'est le dieu Quetzacoalt lui-même qui avait fait cadeau de la fève de cacao à l'homme.
Moctezuma, empereur aztèque du 15e siècle, en fait une grande consommation, lui prêtant d'ailleurs une valeur aphrodisiaque. |
1440 - 1469 |
Les fèves de cacao deviennent une véritable unité comptable dans toute l'Amérique centrale pré- colombienne.
1528 |
Au
début du 16e siècle, Cortès en rapporte à Charles
Quint. Les premières chocolateries apparaissent alors en Espagne et le chocolat part à la conquête de l'Europe. Par ailleurs, on commence à en cultiver en Amérique du Sud, en Afrique et an Asie. |
Il entre en France au début du règne de Louis XIII, ce dernier ayant épousé Anne d'Autriche (1615), infante d'Espagne et friande de ce mets. Le chocolat aura de puissants partisans : Mazarin, Marie-Thérèse d'Autriche, le Cardinal de Richelieu et Madame de Sévigné. Dans son "Traité des Aliments" en 1702, Louis Lemery en fait un produit propre à exciter les "ardeurs de Vénus".
1780 | La
première fabrique mécanisée voit le jour à Bayonne. Le
chocolat reste cher. Au 18e siècle, 1 kilogramme de chocolat coûte 60 sous soit environ le salaire de 4 jours de travail d'un ouvrier. |
Le 19e siècle est le grand siècle du chocolat industriel :
1828 | Van Houten dépose un brevet pour son chocolat en poudre. |
1832 | En Autriche, Franz Sacher invente la Sachertorte, une pâtisserie à base de chocolat. |
1847 | La maison Fry de Bristol moule la première tablette de chocolat. |
1848 | C'est l'année de fondation de la société Poulain. |
1853 | Production de 4 000 tonnes de chocolat dans l'usine Menier de Noisiel (77). A voir, pour plus de détails, le riche site consacré à la "Saga Menier" ! |
1862 | Victor Auguste Poulain construit également son usine. |
1867 | Henri Nestlé en fait de même. John Cadbury fonde son "usine-jardin". |
1869 | Menier est le premier producteur mondial ! |
1875 | Le
chocolatier suisse Peter produit le premier chocolat au lait
et l'italien Caffarel invente le gianduja. |
1879 | Le
chocolatier suisse Rodolph Lindt met au point un procédé de
conchage qui permet d'homogénéiser la pâte qui consiste à remuer la
pâte, doucement, mais parfois pendant plusieurs jours. |
1912 | Jean Neuhaus, un chocolatier belge, invente la praline. |
A partir du 19e siècle, le chocolat est associé aux grandes fêtes chrétiennes de Pâques et de Noël.
Au 20e siècle, d'une guerre à l'autre, le chocolat participe à la ration des soldats :
1914-1918 | Le Banania fait partie du ravitaillement des poilus. |
1923 | Outre-atlantique, Franck Mars invente à Chicago la première barre chocolatée. |
1941-1945 | La barre de chocolat est incorporées à la ration de survie des G.I. |